今天我要來分享紅酒燉牛肉
主要食材：牛腩 or 牛肋條 or 牛腱 / 紅酒 ( 不用太貴的 )
搭配食材：紅蘿蔔 x1條 / 小玉米 x1盒 / 洋菇 x1盒 / 培根x2片 / 洋蔥 x1 顆 / 大蒜 x5 粒
配料需要：高筋or中筋麵粉些許 / 黑胡椒粒 / 鹽巴 / 迷迭香 x1束 / 月桂葉 x5 片左右
蔬菜高湯：蕃茄 x1 / 洋蔥x1 / 紅蘿蔔 x0.5
首先我們先煮蔬菜高湯
大概1500cc左右的水 ， 因為越滾水會越少
然後水滾把 蕃茄 x1 / 半條紅蘿蔔 / 洋蔥x1 丟下去給它慢慢滾
我比較喜歡用蔬菜湯底燉肉，因為這樣味道比較清甜，比較香
接下來煎牛肉
先到些許的橄欖油 然後把牛肉放下去煎
加洋蔥把肉煎到金黃 焦焦的沒關係
洋蔥成透明色
接下來炒洋菇 + 培根
先下培根
不用放油，因為培根會出油
然後放洋菇下去炒，培根的味道可以把洋菇的味道壓掉
接下來
我們就把蔬菜高湯上的料都撈掉 ( 高湯差不多快蓋過牛肉就可以了 )
可以把牛肉放進去準備要開始燉了
洋菇培根這時候也可以丟下去了，然後放 "迷迭香" + "月桂葉"
要來加紅酒了
差不多200cc就可以了
看個人的喜好加
好囉好囉，大概的東西都加完了，剩下紅蘿蔔和小玉米先不要下
"開小火 讓它小滾冒泡" 蓋著鍋蓋給它燉個"1.5"個小時吧 !
1.5個小時之後，把鍋蓋打開，香香的味道飄滿整個廚房
就可以把"紅蘿蔔"和"小玉米" "些許麵粉"加進去了
然後再燉個1.5個小時
最後把鍋蓋打開加鹽巴、黑胡椒粒 依自己喜好試味道吧！
就大功告成了！
其實總共燉2個小時左右肉都爛了也入味了
然後問我為什麼第一張照片的馬鈴薯沒有加進去，因為突然想到加進去可能會爛爛
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