mukoo0630的部落格

豆腐料理中只愛吃日式炸豆腐的我
這次看到city super有教日式炸豆腐和牛丼
馬上衝去報名，還好報的快
還剩一個名額

今天的料理都十分的簡單
但怕忘記的我
一回家還是趁記憶力還在時
趕緊再做一次印象較深刻
真的都不會難,大家在家裡可以試試喔!
今天先放上日式高湯炸豆腐
等下次在寫牛丼

材料:

盒裝絹豆腐(嫩豆腐)      1盒

太白粉(日式)               少許

蘿蔔泥                       少許

薑泥                          少許

蔥花                          少許

調味料:

高湯                         200CC

醬油 (日式濃口)          1大匙

味淋 (日式)                1大匙

昆布高湯作法(牛丼也用得到):

1.利尻昆布1拾指長寬度約10cm  + 1000cc水(先浸泡4H)

2.4H後,直接將泡過昆布那鍋開火煮，沸騰前把昆布取出(昆布不取出，湯會變混濁)

3.繼續沸騰昆布湯，將上面渣渣撈掉

4.加入30g的柴魚(選厚切柴魚)，加入柴魚後馬上關火，不要攪拌讓柴魚慢慢沉下湯內

5.柴魚入鍋內浸泡至湯呈烏龍茶色即可

作法:

1.先將豆腐取出用乾紙巾除去水份，切成四半

2.油炸油加熱至170度(拿支竹筷子插入油鍋，竹筷周圍冒泡泡此時油溫達170度)，

   將豆腐均勻沾上太白粉，下鍋前再輕拍把多餘太白粉拍掉

3.在炸時當表皮酥脆時記得要將豆腐翻動,等豆腐變得酥脆外皮呈微金黃色即可撈出

4.將炸好的豆腐陳盤，上面放上蘿蔔泥.薑泥.蔥花即完成

是不是很簡單，快去買食材回家做吧！