昨天是立冬要吃補
但老公去參加朋友生日聚會
晚上沒有在家用餐
所以昨晚我就把兒子們留在娘家吃晚餐
我自己跑去洗頭舒壓一下
想說等宵夜再回家煮個麻油雞替老公補一下
我和老公都很愛吃麻油雞&雞酒&薑母雞
最近每週至少吃一次
有時連著吃
但新竹蔡記真的粉不便宜 一隻雞要1500元
半隻也都要800元
於是我上網google了一下阿基師的做法
看起來似乎很容易
自認對料理蠻有天份的我決定自己煮
準備材料：老薑半條斜切厚片敲碎(喜愛薑味可多加)
米酒：2瓶(不加任何一低水,煮起來才有甜味)
麻油：2大匙
枸杞：1小撮
土雞腿：2隻(亦可用去骨雞腿)
高麗菜：1/4顆
步驟：1.用沙拉油把薑片爆香,薑片爆到有點柴柴的
(記得不要用麻油爆,麻油不耐高溫會愈炒愈苦)
2.把雞腿(肉)放入(1)拌炒至雞腿肉7分熟先到入2瓶的米酒煨煮
(個人建議不放水,湯頭比較好喝,怕酒味的人,可以煮久一些就不會有酒味)
3.持續煨煮至湯滾丟入1/4高麗菜(這是我自己研發),依喜愛酒味程度來控制煨煮時間,因為家中有孩子,所以我會滾到完全沒酒味
加入高麗菜..使得湯頭變更鮮甜,而且一直吃肉會膩,配著高麗菜吃特別好吃喔!
4.起鍋前加入2大匙麻油再煨煮一下，即可起鍋食用。
香噴噴的高麗菜麻油雞就完成了,是不是很簡單啊！
看起來美味,吃起來更美味
連我老公這個歪嘴雞都說好吃喔~~~
喜歡的捧油們,快回家試試吧!
◎切記！麻油不耐高溫,不要用麻油來爆香薑片
◎切記！薑片一定要爆出香氣,才可以把麻油的味道提出來
(薑片要打碎)
◎切記！不可加鹽,加了鹽巴肉就會老掉,我昨天試了一下,沒加鹽一直滾肉都不會柴口感很嫩喔!
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